Tarte au chocolat au poivre des dunes - Recette Keb n° 1

Tranquillement, les épices du Québec sont de plus en plus populaires dans les ménages québécois, notamment le poivre des dunes à la fois surprenant pour son côté poivrée et parfumée, dans cette tarte au chocolat. Oserez vous l'essayer?

 

Tarte au chocolat au poivre des dunes 

 

Ingrédients :

Pâte sablée

250 ml (1 tasse) de farine

65 ml (4 c. à soupe) de sucre à glacer

65 ml (4 c. à soupe) d'amandes en poudre

45 ml (3 c. à soupe) de beurre

1 oeuf

Garniture

0,5 g (1/2 c. à thé) de poivre des dunes moulu OU 20 baies de poivre des dunes entières 

200 g (7 oz) de chocolat au lait

195 ml (3/4 tasse) de crème 35 %

1 oeuf battu

100 ml (3/8 tasse) de lait séparé : (95 ml / 3/8 de tasse + 5 ml / 1 c. à café)

Framboises ou baies + feuilles de menthe pour décorer, au goût 

 

Préparation

Pour la pâte sablée, mélanger la farine, la poudre d'amande, l'oeuf, le beurre et le sucre à glacer. Étaler ensuite dans un moule à tarte et précuire la pâte de 5 à 10 minutes à 350 °F (180 °C) ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.

Si le poivre des dunes n'est pas déjà moulu, le réduire en poudre dans un mortier.

Pour le garniture, dans une casserole, porter à ébullition la crème 35 % et y verser le poivre moulu. Éteindre le feu, couvrir et laisser le poivre infuser au moins 30 minutes.

Une fois la crème bien infusée, filtrer et remettre à chauffer à feu doux en ajoutant le chocolat au lait.

Remuer pour éviter que le mélange colle au fond. Une fois le chocolat fondu, retirer du feu. Laisser refroidir. Ajouter l'oeuf battu et le lait. Mélanger doucement jusqu'à ce que le mélange soit homogène et brillant.

Verser le mélange chocolaté dans le fond de tarte cuite et remettre au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le mélange se solidifie mais ne craque pas.

Placer au frigo quelques heures avant de déguster.

 

📓 Recette tirée de la page de Floèm