Gâteau au miel & au thé matcha - Recette Keb n° 18

Voilà une recette qui saute surprendre à tout coup, à cause de sa couleur et de son goût. Lorsqu'on y goûte, on a que très peu d’attentes par rapport au goût, alors la première bouchée est un vrai coup de cœur 💝

 

Ingrédients

Pour le gâteau

3 tasses de farine tout usage

1 c. à soupe de poudre à pâte

Une pincée de sel

4 blancs d’oeufs

1/2 tasse de sucre

3/4 tasse de miel québécois (Auguste, François Lambert, Émilie Bee Pro, La Chope à miel, Île d'Orléans, Miel&co)

3/4 tasse d’huile végétale

1 1/4 tasse de babeurre (ou remplacer par un mélange moitié-moitié de lait et de crème sure)

2 c. à thé d’essence de vanille (Josie's Caviar offerte en boutique)

 

Pour le glaçage au matcha

3/4 tasse de beurre non salé, à température ambiante

1/4 tasse de miel du Québec 

2 c. à soupe d’eau

1 c. à soupe de matcha Urbanithé 

3 tasses de sucre en poudre

 

Portions : 12

Préparation : 40 min

Cuisson : 40 min

Repos : 2 heures

Conservation : 2 à 3 jours à température ambiante

Se congèle également 

 

Préparation 

1. Préchauffer le four à 350 °F. Beurrer 2 moules à gâteaux de 9 po. Réserver.
2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel, puis réserver.
3. Au batteur sur socle, fouetter les blancs d’œufs afin d’obtenir des pics mous. Ajouter le sucre, puis continuer à fouetter jusqu’à l’obtention de pics fermes. Transférer dans un bol et placer au réfrigérateur.
4. Dans un bol, fouetter le miel, l’huile, le babeurre et la vanille puis incorporer le mélange de farine ainsi que le mélange de blancs d’œufs en alternance TRÈS délicatement, sans trop mélanger.
5. Répartir le mélange dans les deux moules, puis enfourner pendant 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
6. Laisser refroidir complètement.  
7. Battre le beurre, le miel, l’eau et la poudre de thé matcha pour obtenir un mélange crémeux. Incorporer le sucre en poudre jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse et facile à tartiner.
8. Démouler les deux gâteaux. Couper le dessus de l’un des gâteaux pour l’égaliser.
9. Étendre le glaçage entre chaque étage et légèrement autour du gâteau. Retirer un peu de glaçage avec une spatule afin de créer l’effet « naked cake. »